Tentative excursion #4

Bon bah c'est pas encore ça...

Armstrong Redwoods State Natural Reserve

Balade dominicale dans une forêt de Séquoias Sempervirens / Coastal Redwood qui est l'espèce de séquoia qui donne les arbres les plus haut du monde.
Dans le parc "Armstrong Redwoods SNR" les deux plus grands séquoias mesurent 94 et 95m de haut, pas mal ... mais quand même à 20m du record !
Dans son ensemble ce parc est assez similaire à Muir Woods avec beaucoup moins de monde.
Il est situé à environ 2h de route de Davis, dans le Sonoma County.





On a emprunté le sentier principal "Armstron Nature trail" qui passe par les deux colosses, puis on a continué jusqu'à la limite avec le parc voisin "Austin Creek" pour aller voir une petite cascade, puis on est revenu par les crêtes "East Ridge Trail"
Petite boucle de 4km.

Et pour la route retour pause café/chocolat-chaud

Beer making

Christophe a un nouveau hobby: fabriquer sa propre bière! Et je vais pas m'en plaindre...
Sans plus attendre (car en vrai, ça fait un moment que j'attends qu'il écrive cet article lui-même) voici le making-off du premier batch.

Etape 1: achat du matériel et des ingrédients.

Etape 2: on a désinfecté tout ça!

Etape 3: On a fait infuser les céréales (du blé en l'occurrence...) dans 2 gallons d'eau de source pendant à peu près 30 min à 65°C

Une fois l'infusion terminée, le liquide restant est appelé "moût". On retire les céréales.

Etape 4: on a versé l'extrait de malte

Puis on a porté à ébullition (à 92-94°C)

Etape 5: une fois à ébullition, on a ajouté les 2 onces de houblon (pour ajouter un peu d'amertume)

Etape 6: après 45 min, on a ajouté de "la mousse d'Irlande" (pour clarifier la bière)

Etape 7: Après 12 min supplémentaires, on a ajouté le mélange de graines de coriandre et zeste d'orange et on a laissé bouillir encore 3min.

Etape 8: Christophe a fait refroidir la bière en plaçant l'énorme marmite dans l'évier qu'on avait préalablement remplie d'eau et de glaçons.

Etape 9: On a ajouté de l'eau de source dans la marmite jusqu'à faire 5 gallons.

Etape 10: une fois que ça a bien refroidit (<38°C), il faut transférer tout ça dans le fermenteur... Autant vous dire que ça muscle...

Etape 11: Christophe a mesuré la densité initiale de la bière (c'est ce qui va servir à déterminer le degré d'alcool à la fin)

Etape 12: Il faut secouer pour oxygéner le moût. (On n'avait pas secouer assez sur cette tournée. Du coup la fermentation a eu du mal à démarrer). Puis on a ajouté la levure et bien remélangé.

Etape 13: On ajoute un "air-lock" sur le dessus de la bouteille: ça permet au CO2 qui est produit de s'échapper mais d'éviter quoi que ce soit de rentrer dans la bouteille.

Etape 14: y'a plus qu'à attendre. Normalement la fermentation est censée se mettre en route rapidement (<48h) mais là, ça a pris plus de temps car le moût n'était pas assez oxygéné au départ. On voit pas mal de bulles se former et s'échapper par le air-lock. Quand les bulles sont espacées de plus de 2min, on considère que la fermentation est finie. Après on a attendu encore 10 jours avant de la mettre en bouteille.

Etape 15: On va transférer dans les bouteilles. Donc avant tout, faut nettoyer et désinfecter les bouteilles et le matos.

Etape16: On siphonne la bière depuis le fermenteur vers le sceau en faisant attention à ne pas faire de bulles pour ne pas oxygéner le liquide. Le siphonnage, ça permet de laisser les dépôts au fond du fermenteur.

Etape 17: Après le siphonnage, on mesure à nouveau la densité. La différence de densité entre le début et la fin donne le degré d'alcool. Puis on ajoute du sucre. C'est ce qui va permettre à la bière de devenir gazeuse.

Etape 18: mise en bouteille (on ouvre le robinet, on rempli les bouteilles et on les ferme grâce à une pince qui scelle les capsules sur les bouteilles-). Faudra attendre 3 à 4 semaines avant la dégustation...

Etape 19: Dégustation! En famille et pour Noël!

La prochaine fois, on aura même des jolies capsules pour décorer..